売り切れ御免!早いもん勝ちだ! |
スイレン科の仲間で水生多年草。わさび同様、水の美しい場所(古い沼や池)にしか適正せず、生殖しない最高の生命。その生命を守りつづけていき、そして、それは人間が自然とともにあることを意味します。泥の中の根茎から、長い茎を伸ばし、水面に葉が顔を出植物そして、食用となるのは若芽や若葉で透明な「ヌル」と言われる、寒天質に覆われた部分で『ヌル』が多ければ多いほど良質である。じゅんさいの収穫は自生したものだけを摘み取るいわば原始的な採取農業といえるであろう
じゅんさいの季節は春から雨季になるぐらいまでが旬!今時期が、予約にぴったり!是非、料亭の味を
ご家庭でもお試し下さい。
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当社が扱っているじゅんさい は、日本でも数少ないじゅんさい採取場、山形県村山市大谷地沼で
採れたものです。じゅんさい特有の{ヌル}が、非常に大きく一般では小ぶりが良いとされている
じゅんさいですが、自然いっぱいの恵みを頂いて育った芸術品とも言われるこのじゅんさいは、
大胆かつふんだんに郷土料理や創作料理など、多用に利用できる自然からの賜物。
県内は勿論、この地をご存知の方、グルメ人、料理人は見逃さない一品でもあります。
じゅんさいをご存知のない方もこの機会に是非、大自然の宝石を口にしてみてください |
じゅんさいを採るのは本当に一苦労
一つ一つぬるを崩さないように、採らないと。美味しさのもとなくしてじゅんさいといえますか?
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お吸い物、お鍋、色々なものを
お試しください!
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- おしゃれなおもてなしお料理に
- お使いの方は。。粒揃いのものを
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- あまり形をきにしない
- お料理にお使いの方は。。
- サイズバラでもOK
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- 品質は全く変わりませんので、お使いの用途に合わせてお選びください。
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- 水煮した大根のかまくらに
- じゅんさいを盛り込み、
- その上にゆず味噌を、
- たらし盛り付ける。
風流あるお料理
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- 片栗粉をスープに溶かし、
- 銀安にしてじゅんさいを卵を
- 絡めまいたけや竹の子、
- はすぎの芽をあわせて盛り付け
一層豪華なお料理
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- 大和芋を擂りじゅんさいを
- 浮かべその上にしその千切
- 添え、ポン酢でいただく。
手軽に出来る一品
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その他
お吸い物も勿論OK、後は素材を生かした一品を
創作してみてください。お試しくださった方で、
これは”という一品がございましたら、是非ご一報を。
「写真も添えて」オリジナルメニューがあれば、送ってね。
サイト記載したいと思います。 |
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